Как да подобрим етикета си при церемониал?

Крайната цел при спазването на етикета и протокола е да накараме хората от другата страна да се почувстват специални и в комфортна среда. Добрият домакин трябва да бъде достатъчно гъвкав, за да се адаптира към нуждите на гостите при всякакви обстоятелства, като стандартизира поведението си чрез протоколни правила. Основната ни отправна точка при задача от такъв тип е свързана с разума и как той трябва винаги да надделява. Протоколът се приема за дипломатическо, церемониално правило, установено със споразумение. Етикетът пък е свързан с церемониални кодекси, уреждащи стилове, процедури и дрес код, които трябва да се следват в официални публични актове, както и адаптирането ни към конкретно мероприятие. Подобни правила установяват как трябва да се третират хора с висок ранг и хора в зависимост от средата и изискванията. Умелото прилагане на етикета съответства на това да знаем как трябва да изглеждаме и как да се държим в определени ситуации, като това включва обръщения и висока езикова култура. Ето и някои аспекти при подготовка на събитийна вечеря: Изпращане на покана Поканата може да бъде дигитална или отпечатана, но и при двата случая трябва да включва следните елементи: Описание на събитието: независимо дали е обяд, вечеря, среща, рожден ден, юбилейно парти и т.н. Дата, час и място. Ниво на официалност на събитието, така че гостите да могат да се обличат със съответен стил. Информация за контакт за потвърждаване на присъствието, включително телефонен номер и имейл адрес. Списък с гости Когато подготвяме списък с гости, трябва да вземем предвид няколко фактора: Брой гости. Особени вкусове и предпочитания. Толерантност към определени храни спрямо алергии. Видове напитки според предпочитанията. Етнически навици. Маса и стилове Можем да избираме между множество видове маси – квадратни, правоъгълни, кръгли или овални. Този избор определя начина, по който задаваме местата за нашите гости, следвайки винаги приоритетния ред на гостите на масата. Редът за приоритет е правилният начин за организиране на гостите в йерархия и позициониране на най-важните на правилното място. Домакините обикновено седят в центъра на масата. Почетният гост сяда от дясната страна на домакина или лицето, което председателства събитието или срещата. Това е почетното място на масата. Това правило се използва в продължение на много векове по целия свят в церемониал, като то важи както за събития, в които гостите седят, така и за тези, в които стоят прави. След десния принцип се прилага принципът на близост, който гласи, че след като дясната страна е заета, следващият гост в йерархията сяда отляво на домакина. Има обаче две различни системи за определяне на централното място на масата, към които се прилагат принципите: английската и френската система. В английската система домакинът седи начело на масата, а почетният гост отдясно, докато във френската система домакинът седи в центъра на масата, а почетният гост отдясно. Винаги е добре да имаме помощна маса, която да бъде облечена в същата цветова гама като основната. На помощната маса трябва да поставим напитките, които не се поставят на основната маса и трябва да се сервират директно от помощната маса. Освен това тя служи за поставяне на допълнителни чисти прибори или за десертните чинии, които се използват по-късно. Мръсните съдове не трябва да се трупат на помощната маса, а да се отнесат директно в кухнята. Подреждане на маса Салфетките трябва да бъдат избрани в съответствие с цветовете на приемната зала, къщата или мястото, къде се състои събитието. Ако това не е възможно, най-добрият избор винаги е белият цвят, цветът на чистотата и хигиената. Черното ще бъде последният избор, освен ако цветовете на мястото не се комбинират с него. Покривката трябва да е от мека и удобна материя, която да предпазва масата от разливане, да намалява шума и да ни позволява да я гладим преди да подредим приборите. Препоръчва се да се избират светли цветове, като се дава приоритет на бялото пред останалите. Покривката може да бъде бродирана с апликации, стига да са деликатни. Идеята е те да не отклоняват твърде много внимание от храненето. Функция на покривката е да придружава приборите и да се комбинира със салфетките. Покривката трябва да следва формата на масата и да бъде в хармония с нея. Можем да сметнем овалните или кръгли покривки за по-хубави или по-подходящи за случая, но ако масата е квадратна или правоъгълна, те няма да са в съответствие с нея. Препоръчително е да изберем покривка, която се адаптира към формата на масата. Отделните подложки не са включени в правилата на протокола, поради което не се отправя съвет да се използват на официални срещи. Те може да изглеждат привлекателни, но не са подходящи. Що се отнася до украсителните елементи, важно е да се определи кои от тях ще възвеличават добродетелите на масата и събитието. Добре е да се подбират малки елементи, за да не засенчват изгледа на гостите. Цветята не трябва да се ароматизират, защото могат да променят вкуса на ястието или да предизвикат алергична реакция. Букетът трябва да е пъстър и съобразен с тенденцията на сезона, като се изберат малки и къси букети, които не пречат на визуалната комуникация между гостите. Изборът на съдовете е с препоръчителен плосък вид, като поставянето им на масата трябва да е не повече от 30 минути преди да пристигнат гостите, като в противен случай те ще бъдат напрашени. Въпреки всичко, ако трябва да подредим масата предварително, можем да я покрием с допълнителна покривка, за да избегнем различни рискове. Друг важен момент е изчисляването на мястото, с което всеки гост разполага, като препоръчително е пространство около 70см между гостите, така че да им е удобно и да имат достатъчно място за настаняване на приборите. Ако сме избрали правоъгълна маса, трябва да изчислим и 60см разстояние между гостите. Можем да поставим картичка, съдържаща името на всеки гост пред местата им, за да постигнем идентифициране бързо и организирано. Ако предприемем тази стъпка, трябва да сме сигурни, че знаем как да изпишем всяко име правилно и коректно. Има няколко вида чаши според напитките – за вода, бяло вино, червено вино, пенливо вино, ликьори, десертни вина и т.н. Трябва да почистваме устата си със салфетката преди и след пиене и трябва да отпиваме на малки и тихи глътки. Чашите трябва да бъдат изработени от качествен материал, за предпочитане кристал. Всеки гост трябва да има своя солничка, която е направена от същия материал като останалата част от приборите. Солничките трябва да са в унисон с останалата част от комплекта. Приборите за хранене не трябва да са твърде тежки и трябва да се поставят на около 5см от сервизната плоча. Отново има две системи за полагане: френска и английска. Според френската система приборите за хранене трябва да се поставят с лицето надолу, като поставянето им с лицето надолу позволява на домакините да покажат техния произход. Ако са поставени с лицето надолу, краищата на вилиците ще бъдат обърнати към покривката, както и лъжиците. Според английската система приборите трябва да се поставят с лицето нагоре. Следователно вилиците и лъжиците ще сочат към тавана. Първо трябва да се подредят приборите за хранене, които ще бъдат използвани към края на събитието, и накрая тези, които ще бъдат използвани първо. Следователно по време на събитието редът на използване ще бъде точно обратнен на поръчката за подаване – от външната страна към вътрешната. Ако менюто включва риба, вилицата за риба се поставя вляво от разклона на основното ястие. Тя е различна по отношение на зъбите си – основната вилица има четири зъба, докато рибната вилица има само три. Първата вилица за ястие се поставя вляво от вилицата за риба, винаги обърната нагоре. Ножът се поставя вдясно от рибния нож, като острието му е насочено навътре. Винаги трябва да спазваме разстояние от 2см между всеки от приборите за хранене. Лъжицата винаги е подредена, като краят й е насочен нагоре. Може да се използва за консумация на кремове или супи. Ако супата се сервира като първа гозба, трябва да заменим приборите за първо ястие с лъжица, която да бъде поставена до рибния нож. Последните прибори за хранене, които трябва да бъдат положени, са десертната вилица и лъжица. Трябва да запомним, че може да са на масата по време на цялото събитие или да ги положим, когато дойде времето да ги използваме, точно преди да бъде сервиран десертът. Време за кафе Когато се сервира кафе, приборите за хранене вече са отнесени, включително чашата за вода. Трябва да оставим само централните и декоративни елементи. Можем да предложим различни сортове кафе и различни видове чай. Винаги предлагаме чай от насипни листа. Този тип чай не трябва да се приготвя индивидуално. Трябва да се приготви в чайник и след това да се сервира в чаени чаши. Кафето трябва да бъде смляно и приготвено непосредствено преди сервиране. Първо трябва да подредим чинията за кафе или чай и след това чашата върху нея. Чашите трябва да бъдат поставени по начин, по който гостите могат лесно да ги държат. Ако са десничари, дръжката трябва да сочи надясно, а ако са левичари, дръжката трябва да сочи наляво. Чаените лъжички се поставят до дръжката. Разположението на лъжицата варира в зависимост от посоката на чашата. След като лъжицата се използва, не трябва да я поставяме върху покривката, а върху чинията. Никога не трябва да я оставяме в чашата. Можем да предложим тави с малки сладки. Трябва да ги сервираме директно от тавата, тъй като те не се нуждаят от помощна чиния. Във Франция те са известни като “petits fours“. Друг чудесен вариант са пълнените шоколадови бонбони, тъй като размерът им е идеален. Ако трябва да представим торта за рожден ден, трябва да я поставим на помощната маса. След това парчета от тортата се сервират върху десертни чинии като десерт или по време на кафе. Можем да предлагаме различни видове алкохол заедно с кафето или след него, създавайки допълнително място за разговор след вечеря. Ако решим да предложим алкохол, трябва да поставим съответните чаши. Хранителни маниери След като ястията са поднесени, трябва да нарежем храната на малки парченца, за да можем да я приемаме лесно и да не я държим в устата си твърде много време. Винаги трябва да държим вилицата или лъжицата до устата си. Хранителният ритъм не трябва да бъде нито бърз, нито бавен, като се опитваме да поддържаме темпото с останалите гости. Не е необходимо да изядем цялата сервирана храна. Можем да оставим малко храна, ако сме доволни. В никакъв случай не трябва да говорим с пълна уста и винаги трябва да помним да почистваме ъглите на устата си със салфетката преди и след отпиване. Ако не харесваме някое от поднесените ястия или част от тях, можем просто да ядем това, което ни харесва, а останалата част да оставим в чинията. Не е нужно да се обясняваме. Трябва също да вземем предвид факта, че не можем да предаваме храна от една чиния в друга или напитки от една чаша в друга. Трябва да внимаваме как обслужващият персонал или сервитьорите сервират храната, за да избегнем възпрепятстването на действията им. Храната, вече подредена в чинията, се сервира отляво и се отстранява отдясно. Мобилни телефони и цигари С появата на технологиите ние включихме използването на мобилни телефони във всеки аспект от нашето ежедневие. Обаче не се предвижда и те не трябва да се използват на масата, дори и ако намалим силата на звука на устройството или го скрием в дрехите си. Пепелниците не трябва да се поставят на масата. Излагането на цигарен дим е не само вредно за здравето ни, но и влияе върху вкуса на храната и уважението към останалите гости. Ако някой от гостите го пожелае, можем да му подготвим открито място за пушене например между приключването на храненето и изяждането на десерта, или по време на кафето, стига останалите гости да се съгласят. Основната ни цел преди всичко е да накараме гостите да се чувстват комфортно. Техните изрази на благодарност в края на срещата, техните усмивки и сърдечност са най-добрите награди. Така се установява взаимно уважение и се постигат дълготрайни, благоприятни споразумения и взаимоотношения. Това е причината, поради която трябва да положим максимални усилия, за да организираме успешно и приятно събитие.